Cómo iniciar la entrega directa para su restaurante: guía paso a paso

1: Empieza con una autoevaluación

Gestionar la entrega no es fácil. La mayoría de los restaurantes se enfrentan a tres desafíos principales cuando intentan que funcione:

1. Altas comisiones de terceros. Aplicaciones como Uber Eats, DoorDash y Grubhub se llevan una gran parte, a menudo entre un 20 y un 30% por pedido. Eso reduce tus ganancias rápidamente.
   
   
2. Organizar la entrega directa es abrumador. Elegir las herramientas adecuadas, gestionar los conductores y configurar tu propio sistema de pedidos puede parecer demasiado, especialmente sin la asistencia adecuada.
   
   
3. Es difícil conseguir que los clientes cambien. La mayoría de los huéspedes utilizan de forma predeterminada las aplicaciones que conocen. Sin promociones inteligentes ni mensajes claros, ni siquiera se darán cuenta de lo que ofreces pedidos directos.
   
   

Además de eso, confiar únicamente en los mercados de terceros significa que no eres el propietario de los datos de tus clientes. No puedes contactar con ellos directamente, fidelizarlos ni promocionar tus propias ofertas. Básicamente, estás alquilando a tus clientes, nunca construyendo una relación.

Ahí es donde entra en juego esta guía.

Es un desglose realista, paso a paso, de cómo configurar, correr, y promover tu canal de entrega directa, según lo que hemos visto funcionar en restaurantes reales. Sin pelusa. Solo un plan claro para recuperar el control y aumentar sus ganancias.

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Preguntas que debes hacerte:

• ¿Qué porcentaje de tus pedidos de entrega actuales provienen de aplicaciones de terceros como Uber Eats, DoorDash o Grubhub?
  
  
• ¿Cuál es su margen promedio en los pedidos de terceros en comparación con los pedidos directos?
  
  
• ¿Actualmente ofrecen comida para llevar, entrega a domicilio o ambas? ¿Cuántos pedidos de entrega gestiona tu propio personal?
  
  
• ¿Tienes tus propios conductores? De no ser así, ¿considerarías utilizar herramientas de logística de terceros, como Toast Delivery Services?
  
  
• Cuales son sus ingresos mensuales totales? ¿Cuánto de eso proviene de la entrega?
  
  
• Si pudieras pasar de un 90% de terceros a un 50% de terceros y un 50% de forma directa, ¿cómo beneficiaría eso a tus ganancias?

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Las plataformas de entrega de terceros te ayudan a llegar a nuevos clientes, pero tienen un precio elevado.

• Comisiones típicas: 15— 30% por pedido
  
  
• Costos ocultos: Reembolsos, errores de pedido y disputas que a menudo tienes que cubrir
  
  
• Promociones de marketing financiadas por comerciantes: Estar presente en el mercado no garantiza el éxito. Tienes que financiar una campaña para ganarle a la competencia local. Este tipo de promociones pueden hacer que las comisiones superen el 40%.
  
  
• Example of benefits loss: En un pedido de 50$, podrías perder 15$ a causa de las comisiones, dinero que podría destinarse al alquiler, a los salarios del personal o a la comercialización de tu propia marca
  
  

📉 Ejemplo: Si el 90% de tu volumen de envíos se realiza a través de una aplicación de terceros y pagas una comisión del 30%, estás regalando casi un tercio de tus ingresos por envíos todos los días.
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También hay otro costo que es fácil pasar por alto:no eres dueño de la relación con el cliente.
No obtienes tu información de contacto. No puedes volver a segmentarlos. No puedes fomentar la lealtad. Te quedas atrapado vendiendo a través del canal de otra persona a un precio más alto, con la esperanza de que vuelvan a hacer el pedido a través de la misma aplicación.
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La verdadera pregunta es:
¿Por qué el segundo pedido debe hacerse a través de un tercero, cuando podría ir directamente a través de tu propio sitio web?
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Hablaremos de eso a continuación.

2: Del 90/10 al 50/50 (de terceros/directo): cómo se ve el crecimiento

No necesitas deshacerte de las aplicaciones de terceros. Solo necesitas deja de dejar que se lleven todas las ganancias.
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El objetivo es reequilibrar la combinación de envíos, de modo que no pagues comisiones elevadas por cada pedido.
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📍 Objective: Consigue que el 50% de tus pedidos de entrega lleguen a través de tu propio sitio web.
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Vamos a desglosarlo:

En este momento, digamos que estás haciendo 10 000 dólares/mes in the ingresos/envíos a terceros.
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Si la comisión promedio es 25%, estás regalando 2.500 dolares todos los meses, solo para atender a los clientes que ya conocen tu marca.
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Ahora imagina que haces crecer tu ingresos totales por envío de hasta 15 000$ al mes—pero ahora, solo la mitad proviene de aplicaciones de terceros.
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Eso significa:
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• Sigues pagando una comisión de 7.500$ → aproximadamente 1.875 dolares
  
  
• Pero los otros 7.500 dólares vienen directamente, con sin comisión
  
  
• Has reducido tus comisiones de terceros al 25%, aumentó el volumen total de entregas y mantuvo más dinero en el bolsillo
  
  

En lugar de tratar las aplicaciones de terceros como todo tu negocio de entrega, úsalas para lo que mejor saben hacer:adquisición de clientes.
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Luego, incorpore a esos clientes a su propio sistema con un mejor servicio, mejores incentivos y un control total.
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Así es como la entrega se convierte en rentable, creciendo parte de su negocio, no solo el costo de hacer negocios.

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3: Haz que un tercero trabaje para ti (no seas tu propietario)

Uber Eats, DoorDash y Grubhub son plataformas poderosas para ser descubierto.

Los clientes abren la aplicación, buscan «tacos», «pizza» o «matcha latte» y aparece tu restaurante. Te dan una oportunidad y, si la comida y el servicio son excelentes, es probable que regresen.
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Pero este es el truco:

Si ya conocen tu comida y les gusta, ¿por qué deberían volver a una aplicación de terceros para volver a pedir?
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Ese segundo pedido debe ir directamente a tu propio sitio, donde no pagas una comisión del 30% y mantienes una relación completa con el cliente.
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Aquí es donde tu estrategia tiene que cambiar.
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• Tercero = adquisición de clientes
• Tu sitio web = retención de clientes y beneficios
  
  

Para hacer ese cambio, necesitarás:
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1. Configure los pedidos directos en línea
   
   
2. Promociona tu propio canal de entrega (te mostraremos cómo hacerlo)
   
   
3. Usa las herramientas adecuadas para gestionar la entrega sin gastos adicionales
   
   
4. Convierte la entrega directa en un flujo de ingresos real y confiable
   
   

Veamos cómo crear ese sistema, empezando por la experiencia de pedidos en línea.

4: Crea tu infraestructura de pedidos directos

Si quieres aumentar la entrega directa, necesitas la configuración adecuada. No tiene por qué ser complicado, pero sí tiene que funcionar en conjunto.
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Estos son los elementos esenciales para un sistema rentable y de bajo estrés:
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• Un sitio web con pedidos en línea integrados
  Haz que a los clientes les resulte fácil hacer pedidos directamente desde ti, no desde una aplicación.
  
  
• Un punto de venta integrado como Toast
  Sincronice su menú, precios e inventario en tiempo real: si un artículo ocupa 86 años en la tienda, también debería desaparecer en Internet.
  
  
• Un programa de fidelización y recompensas
  Herramientas como Incentivo le ayudan a recuperar clientes con puntos, promociones o suscripciones.
  
  
• Software de gestión de entregas como Día de envío
  Realice un seguimiento de los pedidos, gestione a los conductores y ofrezca a los clientes actualizaciones de entrega en tiempo real.
  
  

Las herramientas adecuadas le permiten ejecutar la entrega directa sin caos y con un control total.

A continuación: cómo lograr que los clientes lo usen realmente.

5: Promueve la entrega directa, de todas las formas posibles

Una vez que su sistema de entrega directa esté en marcha, su próximo trabajo será hacer que los clientes lo usen realmente—especialmente los que vienen de Uber Eats, DoorDash o Grubhub.
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He aquí cómo hacerlo:
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• Incluye folletos o códigos de descuento en todos los pedidos de terceros
  Dígales a los clientes que pueden hacer pedidos directamente la próxima vez para obtener una oferta mejor
  
  
• Usa el generador de folletos gratuito de Shipday
  Cree e imprima insertos personalizados que destaquen su sitio web, ofertas especiales o envío gratuito
  

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Ofrece incentivos sencillos y de bajo costo:
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• Envío gratuito en su primer pedido directo
  
  
• Puntos de fidelidad o tarjetas perforadas digitales
  
  
• Bebida o guarnición gratis con cualquier pedido en línea
  
  
• Campaña «Pide 4 y llévate 1 gratis»
  
  
• Promociones por tiempo limitado, como «10% de descuento en todos los pedidos online de hoy»
  
  

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Ejemplos del mundo real:

• The Brazilian BBQ (Filadelfia) ofrece entrega gratuita cuando hace mal tiempo. Cuando llueve, el propietario envía un mensaje de texto a los clientes: «Entrega gratuita hasta las 7 p. m. de esta noche». Movimiento sencillo: grandes resultados.
  
  
• Frijores y Frescas dar 30% de descuento para la primera entrega directa.
  
  
• Tazón de pita ofrece un tazón de arroz gratis a los nuevos clientes que hacen pedidos en línea.
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Recuerda: el costo de una guarnición gratis es pequeño, pero el valor de hacer que un cliente pase de una entrega de terceros a una entrega directa es enorme. Te quedas con las ganancias. Construyes la relación.
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A continuación, hablemos sobre cómo hacer de esto una parte más importante de su negocio

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6: Aumenta la entrega directa sin gastos generales

No es necesario contratar a un equipo de entrega a tiempo completo para realizar la entrega directa. Hay formas más inteligentes y económicas de empezar.
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He aquí cómo hacerlo:
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• Usa herramientas de logística de terceros como TDS o Shipday
  Puedes ofrecer entrega directa sin contratar a tus propios conductores. Shipday te permite conectarte con las redes de mensajería locales para que tengas el control sin gastos generales.
  
  
• Contrata conductores solo para pedidos de gran valor
  Para grandes trabajos de catering o clientes VIP, puede tener sentido realizar entregas internas. De lo contrario, subcontrata el resto.
  
  
• Reasigne el personal donde sea importante
  En lugar de contratar a un conductor a tiempo completo, añada a un cocinero de línea o a una persona de la exposición. Esto le ayuda a gestionar más pedidos sin ralentizar su cocina.
  
  

📈 Ejemplo de catering:
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Si diriges personalmente un pedido de catering de 5000$ a un cliente, es una señal clara de que vale la pena invertir en tu entrega directa. Solo asegúrate de que esté configurado con el seguimiento y el soporte adecuados.

La entrega directa no tiene por qué ser cara, solo tiene que ser intencional.

A continuación, veamos qué ocurre cuando cambias más volumen a directo.

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7: Utiliza las herramientas adecuadas para gestionar la entrega directa

La gestión de la entrega no tiene por qué ser manual ni complicada. Con herramientas como Día de envío, puede automatizar la mayor parte del proceso y ofrecer una mejor experiencia, tanto para su equipo como para sus clientes.
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Esto es lo que Shipday te ayuda a hacer:

Automatiza todo el flujo de entrega
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• Los pedidos llegan a través de tu sistema en línea (como Toast)
  
  
• Shipday asigna al instante el mejor conductor externo disponible
  
  
• Las rutas están optimizadas y el pedido está en camino, sin necesidad de llamadas telefónicas ni envíos
  
  

Optimiza las operaciones y reduzca los errores
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• Reduzca el tiempo de entrega y la confusión de los conductores
  
  
• Rastrea cada pedido
  
  
• Usa Shipday para recibir reembolsos de plataformas de terceros; algunos restaurantes están llegando Tasas de éxito de reembolso del 99%
  
  

Mantén a los clientes informados (y contentos)
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• Seguimiento de entregas en tiempo real con notificaciones de texto y correo electrónico
  
  
• Enlace de valoración y comentarios instantáneos después de cada pedido
  
  
• Confirmación de entrega con comprobante (foto, fecha y hora, etc.)
  
  

📦 La mayor queja en la entrega es: «¿Dónde está mi comida?»
Shipday resuelve este problema con el seguimiento en tiempo real: cada cliente sabe exactamente cuándo llegará su pedido.
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Aumenta tus opiniones y reputación
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• Se pide a los clientes que escriban una reseña en Google justo después de la entrega
  
  
• Más reseñas de 5 estrellas = más visibilidad, mejor SEO y mayor reputación

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Obtén información de inteligencia artificial para mejorar el servicio
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• Consulta los resúmenes de todos tus comentarios
  
  
• Comprenda lo que funciona y lo que no, basándose en los comentarios reales de los clientes
  
  
• Tome decisiones más inteligentes sobre el menú, la dotación de personal y el servicio sin tener que adivinar
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Con las herramientas adecuadas, su operación de entrega se convierte en un motor de crecimiento, no en un quebradero de cabeza.

A continuación: qué ocurre cuando cambias más volumen de un dispositivo de terceros a uno directo.

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9: Herramientas para ayudarte a ganar

No necesitas un gran equipo para ejecutar la entrega directa, solo necesitas que las herramientas adecuadas trabajen en conjunto.

Estas son las principales herramientas que recomendamos (y que los verdaderos restaurantes utilizan hoy en día):

🧾 Toast

Punto de venta + Pedidos en línea + Sincronización de menús
Actualiza tu menú una vez y se sincronizará en todas partes: en la cocina, en el cajero y en Internet. Se acabaron las ventas de artículos agotados.

🎁 Incentivo

Lealtad, recompensas y CRM
Genere lealtad, ofrezca tarjetas perforadas digitales y organice promociones por correo electrónico o mensajes de texto para que los clientes sigan regresando a su sitio web.

📦 Shipday

Gestión de entregas + Seguimiento + Comunicación

• Asigna pedidos a los conductores de forma automática
  
  
• Proporciona un seguimiento de pedidos en tiempo real para los clientes
  
  
• Envia actualizaciones por mensaje de texto o correo electrónico
  
  
• Recoge el comprobante de entrega
  
  
• Revisiones rápidas en Google inmediatamente después de la entrega
  
  
• Gestiona las solicitudes de reembolso de terceros (algunas alcanzan una tasa de éxito del 99%)
  
  

🖨️ Generador de folletos Shipday

Imprima encartes personalizados con enlaces a su sitio de pedidos en línea, promociones o descuentos. Añádelos a todos los pedidos de terceros para que los clientes vuelvan a tu propia plataforma.

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10: La lista de verificación completa para el lanzamiento y el crecimiento de la entrega directa

Usa esta lista de verificación para que tu restaurante pase de depender de terceros a estar listo para la entrega directa, paso a paso.

✅ Paso 1: Vuelva a evaluar su configuración de entrega actual
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• Calcula qué porcentaje de tu envío proviene de aplicaciones de terceros
  
  

• Compare los márgenes de los pedidos de terceros con los de los pedidos directos
  
  

• Identifica si ofreces comida para llevar, entrega a domicilio o ambas
  
  

• Comprueba si tienes conductores internos o utilizas herramientas de gestión logística
  
  

• Mira los ingresos mensuales y cuánto proviene de la entrega
  
  

• Calcule cómo una combinación de entregas 50/50 afectaría a las ganancias
  
  

✅ Paso 2: Comprenda el costo real de las aplicaciones de terceros
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• Sume los costos de las comisiones mensuales (generalmente del 15 al 30%)
  
  

• Tenga en cuenta las pérdidas de reembolsos, los errores en los pedidos y las disputas
  
  

• Considere la oportunidad perdida de no ser propietario de los datos de los clientes
  
  

• Pregunte: ¿Por qué los clientes habituales siguen haciendo pedidos a través de aplicaciones?
  
  

✅ Paso 3: Crea una estrategia inteligente
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• Usa aplicaciones de terceros para adquirir nuevos clientes
  
  

• Cree su propio sitio web y sistema de pedidos para la retención
  
  

• Transfiere los pedidos repetidos a tu canal directo
  
  

• Educa a tu equipo: Marketplace = nuevos clientes, sitio web = ganancias
  
  

✅ Paso 4: configurar la infraestructura adecuada
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• Lanza un sitio web con pedidos en línea integrados
  
  

• Usa un sistema POS como Toast para sincronizar el menú y el inventario
  
  

• Añade una herramienta de fidelización como Incentivio
  
  

• Configura el seguimiento de los envíos con una herramienta como Shipday
  
  

✅ Paso 5: Promover los pedidos directos de forma coherente
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• Crea e inserta folletos promocionales en todos los pedidos de terceros
  
  

• Ofrezca incentivos por primera vez (artículo gratis, descuento, envío gratuito)
  
  

• Lleve a cabo programas de fidelización o campañas de tarjetas perforadas
  
  

• Prueba promociones de temporada o basadas en el clima para aumentar el volumen
  
  

✅ Paso 6: Aumente la entrega sin grandes gastos generales
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• Usa herramientas de logística de terceros como TDS o Shipday
  
  

• Contrata conductores solo para pedidos de gran valor (por ejemplo, catering)
  
  

• Reasignar el personal para apoyar el crecimiento fuera de las instalaciones
  
  

• Céntrese in escalar el volumen, no en la nómina
  
  

✅ Paso 7: Automatiza y optimiza con Shipday
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• Asigne automáticamente conductores a partir de sus pedidos de punto de venta
  
  

• Rastrea todas las entregas en tiempo real
  
  

• Enviar actualizaciones por mensaje de texto o correo electrónico a los clientes
  
  

• Recopila los comprobantes de entrega y reduzca las disputas
  
  

• Solicita reseñas en Google después de cada pedido
  
  

• Usa la IA de Shipday para analizar los comentarios de los clientes y mejorar
  
  

✅ Paso 8: Cambia la división de 90/10 a 50/50
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• Establezca el objetivo de alcanzar el 50% de los pedidos de entrega a través de su propio sitio
  
  

• Realice un seguimiento del crecimiento de los ingresos y el ahorro de comisiones
  
  

• Refuerce el cambio con mejores incentivos y comunicación
  
  

• Usa la publicidad de terceros, pero haz crecer tu propio canal para obtener ganancias
  
  

✅ Paso 9: Use las herramientas adecuadas en conjunto
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• Brindis for POS, sync of menu and orders on line
  
  

• Incentivo para fidelizar y retener clientes
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• ‍Dia de envio para el seguimiento de las entregas, las revisiones y la automatización

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