Cómo gestionar las operaciones de entrega en su tienda de licores

Un cliente pide que se entregue una botella de vino de 13 dólares a través de DoorDash. Si tienes en cuenta la comisión, las tarifas de servicio y el procesamiento de los pagos, podrías estar entregando más de 3,90$ a la plataforma. Eso significa que el 30% de su venta se ha agotado incluso antes de contar sus ganancias.

Dado que el 42% de los consumidores piden bebidas alcohólicas a domicilio con más frecuencia que el año pasado, la demanda de entrega está creciendo claramente. Sin embargo, para la mayoría de las tiendas que ofrecen entregas a través de plataformas de terceros, este crecimiento se produce a costa de perder entre el 15 y el 30% de cada pedido debido a comisiones. Si tenemos en cuenta que la mayoría de las licorerías tienen márgenes de beneficio del 15 al 20%, queda claro que algunos propietarios de licorerías sufren pérdidas con cada pedido de entrega.

Esta guía lo guía a través de formas comprobadas de reducir las comisiones y cumplir con las normas mientras gestiona la entrega de forma rentable. Incluimos consejos para:

• Reducir o eliminar las comisiones
• Proteja sus márgenes de beneficio
• Cumplir plenamente con las leyes de entrega de alcohol

Cómo funciona la entrega de bebidas alcohólicas a terceros

Confiar en plataformas de terceros es una forma rápida de entrar en el mercado de entrega. Pero esa facilidad tiene un costo. Analicemos lo que realmente pagas cuando usas DoorDash, Uber Eats o plataformas similares.

La estructura de costos reales:

• Comisión base: 15-30% del valor del pedido
• Tarifas de servicio: 3-5% adicional
• Procesamiento de pagos: Otro 2,9%
• Tarifas de comercialización: Opcional, pero a menudo necesario para la visibilidad

Hagamos los cálculos. En un pedido de entrega típico de 100 dólares, tendrás que pagar entre 27 y 35 dólares en comisiones totales. En el caso de una empresa con un margen de beneficio de tan solo entre el 15 y el 20%, podrías gestionar la entrega con pérdidas.

Y los costos van más allá del dinero. :

• Las relaciones con los clientes pertenecen a la plataforma, no a ti. Cuando alguien hace un pedido a través de DoorDash, obtienes su nombre en el recibo, pero DoorDash es propietario de los datos del cliente, el historial de compras y la relación. No puedes promocionarles directamente ni fidelizarlos.
• No tienes ningún control sobre la experiencia de entrega. Un conductor grosero o un retraso en la entrega se reflejan en tu tienda, pero no puedes solucionarlo. El cliente te culpa a ti, no a la plataforma.
  
  
• El cumplimiento puede parecer responsabilidad de la plataforma, pero en la práctica, la responsabilidad recae en tu tienda. Es posible que las plataformas de terceros no capaciten adecuadamente a sus conductores sobre los requisitos de verificación de edad, pero tú sigues siendo legalmente responsable de cualquier infracción.
  
  
• Las desconexiones de inventario crean problemas en el servicio de atención al cliente. Cuando tu sistema POS no se integra con la plataforma de entrega, los clientes solicitan productos que no tienes en stock. Esto genera críticas negativas y clientes frustrados.

Muchos propietarios de licorerías se enfrentan a una trampa de crecimiento. Más pedidos deberían significar más beneficios, pero si pierdes el 30% de cada venta a domicilio, el crecimiento en realidad perjudica tus resultados. La solución de «simplemente subir los precios» no funciona porque los clientes comparan los precios entre plataformas. Si tus precios son más altos que los de la competencia (que puede aparecer junto a ti en la misma plataforma de terceros), perderás la venta.

¿Qué es la gestión de entrega directa?

Las comisiones no son inevitables. La gestión de la entrega directa cambia la economía. En lugar de pagar plataformas para gestionar la relación de entrega, inviertes en tecnología que conecta tu tienda directamente con los clientes. Te quedas con el 100% de los ingresos por entrega y el 100% de la relación con el cliente.

Así es como funciona:

1. Los clientes hacen pedidos a través de tu sitio web o aplicación de marca, no a través de un mercado de terceros.
2. Los pedidos se integran directamente con su sistema POS, garantizando la precisión del inventario en tiempo real.
3. Tus conductores o socios de entrega contratados se encargan de la gestión logística, siguiendo su formación y sus estándares.
4. Tú controlas toda la experiencia del cliente desde el pedido hasta la puerta.

Esto no es solo teoría. Los propietarios de tiendas que han implementado la gestión de entrega directa reportan mejoras significativas tanto en la rentabilidad como en la satisfacción de los clientes. Los resultados reales muestran que las tiendas han mejorado su tasa de entregas puntuales del 90% a más del 98%, al tiempo que han eliminado por completo las comisiones.

La entrega directa no tiene por qué ser cara. El software basado en la nube para la optimización de rutas, el seguimiento en tiempo real, las comunicaciones con los clientes e incluso las herramientas de cumplimiento para la verificación de la edad es cada vez más asequible para las pequeñas licorerías. La popular aplicación de gestión de entregas Shipday incluso ofrece una suscripción básica gratuita que admite hasta 10 conductores, sin necesidad de un contrato a largo plazo. Obtiene la eficiencia operativa de una plataforma de entrega profesional sin generar más del 30% de sus ingresos.

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{"type": "ad-card", "title": "✅ Estrategia híbrida", "description": "No es necesario que abandones la entrega de terceros de la noche a la mañana. Muchas tiendas comienzan siendo pequeñas y utilizan conductores internos para los pedidos cercanos o de mayor valor, mientras que envían los pedidos más pequeños o de larga distancia a través de conductores externos. Herramientas como Shipday te permiten gestionar ambos desde el mismo panel de control, para que puedas probar qué funciona sin gastos adicionales.", "primary-button": {"text": "Empieza gratis", "link": "https://dispatch.shipday.com/signUp?utm_source=google&utm_medium=cpc&utm_campaign=21082164717&utm_content=161367638282&utm_term=ship%20day&matchtype=p&gad_source=1&gad_campaignid=21082164717&gbraid=0AAAAADQxrjwXEXW8NeHEjMRu8iQxp9tmP&gclid=Cj0KCQjw58PGBhCkARIsADbDilzfnbYr-W0CIKWUkenQdXgZnY9EMcLoL48g2d9GJ5PePYjx-EkSfaUaAhvBEALw_wcB"}}

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Riesgo legal de la entrega de alcohol por parte de terceros

Antes de profundizar en la implementación, abordemos uno de los principales inconvenientes de la entrega de bebidas alcohólicas por parte de terceros: el cumplimiento. Como propietario de una licorería, conoce de primera mano las consecuencias de vender alcohol a personas menores de edad. El incumplimiento implica fuertes multas para su empresa, su personal o incluso el cierre forzoso de su tienda.

Las plataformas de entrega de terceros no asumen la responsabilidad total de atender a menores. Las leyes varían, pero en la mayoría de los estados, la tienda donde se origina la entrega aún podría ser considerada responsable cuando un conductor externo entregue alcohol desde tu tienda a una persona menor de edad.

Y realmente es «cuándo», no «si». Este escenario exacto ocurre con regularidad:

• Licor y vino Burien (Washington): Un conductor de DoorDash comprobó la identidad de un joven de 18 años, vio que era menor de edad, pero entregó alcohol de todos modos durante una operación encubierta estatal. La tienda (que tenía un historial de cumplimiento perfecto de 12 años) estaba sancionado con una multa de 1.000 dólares a pesar de no tener control sobre las acciones del conductor.
  
  
• Filiales de GoPuff Massachusetts: Dos empresas de GoPuff perdieron sus licencias de venta de bebidas alcohólicas por completo después de 19 infracciones documentadas relacionadas con la entrega de alcohol a menores con identificaciones falsas cerca del Boston College. A pesar de las reiteradas advertencias de los reguladores, las infracciones continuaron, lo que resultó en la revocación total de la licencia, la sanción más severa posible.
  
  
• Investigación en todo el estado de California: Los reguladores estatales encontraron aplicaciones de entrega de terceros comprobaciones de cumplimiento fallidas el 80% de las veces, en comparación con solo el 25% de la entrega directa. La investigación dio como resultado 214 citaciones a empresas y conductores, y algunos minoristas recibieron un año de libertad condicional y se enfrentaban a la posibilidad de que se les revocara la licencia por infracciones reiteradas.

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{"type": "ad-card", "title": "✅ Cumplimiento integrado", "description": "Shipday registra quién recibió el pedido, cuándo y dónde, creando un registro que lo protege en caso de que surjan problemas. El plan inicial es gratuito, lo que lo convierte en una forma sencilla de reforzar el cumplimiento sin incurrir en nuevos costos.", "primary-button": {"text": "Todo esto y más por 0$ al mes", "link": "https://www.shipday.com/pricing"}}

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Configuración de su operación de entrega directa

Realizar las entregas usted mismo es más sencillo y asequible de lo que la mayoría de los propietarios de tiendas esperan.

Paso 1: Elija su plataforma tecnológica

Su plataforma de gestión de entregas es la columna vertebral de su operación. Busque sistemas que ofrezcan:

• Integración con su sistema POS existente: Shipday se integra con
• Actualizaciones de inventario en tiempo real:
• Optimización de rutas y envío de conductores:
• Herramientas de comunicación con el cliente:
• Funciones de cumplimiento integradas para la verificación de edad:

Con los sistemas basados en inteligencia artificial, las tiendas pueden analizar las tendencias de compra, predecir el comportamiento de los consumidores y reducir los problemas de stock. Muchas plataformas ofrecen períodos de prueba gratuitos, lo que te permite probar la funcionalidad antes de comprometerte.

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{"type": "ad-card", "title": "✅ Ajuste tecnológico", "description": "Shipday se conecta con muchas herramientas comunes de POS y comercio electrónico listas para usar, con opciones personalizadas disponibles a través de su API abierta. Funciones como la optimización de rutas, la mensajería a los clientes y el comprobante de entrega vienen de serie, por lo que la mayoría de las tiendas pueden abrir sus puertas rápidamente sin tener que configurar nada."}

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Paso 2: Defina su zona de entrega

Las licorerías más exitosas encuentran su punto óptimo en un radio de 5 a 10 millas. Si son demasiado pequeñas, se pierden clientes; si son demasiado grandes, los costos de envío se vuelven prohibitivos.

Haga un mapa de su base de clientes actual para identificar las áreas de alta densidad. Tenga en cuenta factores como los patrones de tráfico, las ubicaciones de la competencia y los datos demográficos. Comience con un área más pequeña y amplíe a medida que aumente la eficiencia operativa.

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{"type": "ad-card", "title": "✅ Zonas inteligentes", "description": "Con Shipday, puedes establecer límites de entrega, ajustar los precios por distancia e incluso usar mapas térmicos para identificar tus vecindarios más rentables. Esto te ayuda a mantener la eficiencia de las entregas y, al mismo tiempo, a centrarte en tus mejores clientes."}

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Paso 3: Controladores seguros

Cuando se trata de buscar controladores, tiene tres opciones:

• Contratación de conductores internos le brinda el máximo control sobre el cumplimiento, pero requiere gastos generales de nómina, seguro y administración. Ideal para tiendas con un volumen de entrega diario constante.
  
  
• Llamar a conductores externos bajo demanda ofrece flexibilidad sin gastos generales de empleo. Las principales plataformas de terceros ofrecen un servicio de entrega de marca blanca que te permite llamar a sus conductores por una tarifa plana (normalmente de 5 a 8 dólares por entrega) en lugar de pagar una comisión. Sin embargo, te enfrentarás a los mismos problemas de responsabilidad y cumplimiento que una asociación tradicional de plataformas de terceros.
  
  
• El enfoque híbrido combina ambas estrategias. Utilice conductores de plantilla durante las horas punta y conductores contratados para las entregas con exceso de personal o fuera de las horas punta.

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{"type": "ad-card", "title": "✅ Flexibilidad del conductor", "description": "Shipday admite tanto a tus propios conductores como a redes bajo demanda, como Uber Direct o DoorDash Drive. Puedes cambiar de una a otra a medida que cambie la demanda, sin tener que hacer malabares con sistemas independientes."}

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Paso 4: Relación entre precio y rentabilidad

Los estudios de mercado muestran que los clientes aceptan tarifas de envío en el rango de 3 a 5 dólares. Las tarifas más altas reducen las tasas de conversión; es posible que las tarifas más bajas no cubran tus costos.

Tenga en cuenta estas estrategias de precios:

• Tarifa de envío plana de 3,99$ para todos los pedidos locales
• Límite de entrega gratuita de 50 a 75 dólares para fomentar los pedidos más grandes
• Precios basados en la distancia para zonas de entrega ampliadas

Pruebe diferentes enfoques y supervise tanto las tasas de conversión como la rentabilidad.

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{"type": "ad-card", "title": "✅ Precios centrados en las ganancias", "description": "Las herramientas de precios de Shipday te permiten probar las tarifas fijas, los umbrales de entrega gratuita o las tarifas basadas en la distancia, y ver cómo afecta cada una de ellas a la conversión y a los beneficios. De esta forma, no tendrás que adivinar lo que los clientes aceptarán."}

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Paso 5: Diseñar la experiencia del cliente

Tu experiencia de entrega debe ser mejor que la que obtienen los clientes de las plataformas de terceros:

• Confirmación inmediata del pedido con estimaciones precisas de tiempo de entrega
• Seguimiento en tiempo real para que los clientes sepan cuándo esperar su pedido
• Embalaje profesional con materiales de marca y un manejo seguro
• Comunicación proactiva si se producen retrasos o se necesitan sustituciones

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{"type": "ad-card", "title": "✅ Experiencia del cliente", "description": "Con Shipday, los clientes reciben actualizaciones por mensaje de texto o correo electrónico, rastreo GPS en tiempo real y comprobantes de entrega con fotos. Incluso puedes poner tu marca en la página de seguimiento para que tu tienda (no la plataforma) ocupe un lugar destacado."}

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Calcular el ROI de tu entrega directa

Veamos los números reales. Supongamos que tu tienda vende actualmente 50 000$ al mes a través de plataformas de terceros:

Costos e ingresos: de terceros frente a Entrega directa

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Al comparar los dos sistemas de entrega uno al lado del otro, esta tienda de licores de ejemplo podría ahorrar 12 000 dólares al mes si cambiara a la entrega directa. El impacto anual podría ser de hasta 144 000 dólares en ingresos retenidos. Estas cifras no incluyen los ahorros derivados de posibles multas o censuras por parte de conductores externos que no cumplan con las normas (que pueden ascender a 1000 dólares o más por cada infracción).

La mayoría de las tiendas que optan por la entrega directa alcanzan el punto de equilibrio en dos o tres meses y obtienen un ROI total en 6 meses. Los beneficios a largo plazo aumentan a medida que se fideliza a los clientes y se eliminan las comisiones continuas.

Incluso las operaciones más pequeñas obtienen beneficios significativos. Una tienda que hace entregas de 20 000$ al mes puede ahorrar aproximadamente 4 800$ al mes, o 57 600$ al año.

Sus próximos pasos

La tecnología moderna hace que la gestión de entrega directa sea accesible para cualquier licorería. Las herramientas y la capacitación adecuadas manejan los requisitos de cumplimiento. La mayoría de las tiendas que cambian ahorran decenas de miles al año. Por ejemplo, una tienda con envíos de 50 000$ al mes puede retener hasta 144 000$ al año.

Su plan de acción inmediato:

1. Calcula tus costes de comisión actuales. Multiplique sus ingresos de entrega mensuales por la tasa de comisión promedio de la plataforma. Este número representa tu oportunidad de ahorro anual.
   
   
2. Plataformas de gestión de la entrega de investigaciones. Busque soluciones que se integren con su sistema POS actual y ofrezcan funciones de cumplimiento específicas para la entrega de bebidas alcohólicas.
   
   
3. Evalúe sus requisitos legales. Comunícate con tu agente de seguros y abogado para entender las regulaciones estatales y las necesidades de cobertura.
   
   
4. Planifique su programa piloto. Empieza con un número limitado de horas o un área de entrega restringida para probar el sistema y capacitar a tu equipo.
   
   

Línea de fondo

Sus clientes desean una entrega cómoda y usted necesita operaciones comerciales rentables. La gestión de entregas directas le ofrece ambas cosas. Los propietarios de licorerías que actúen ahora tendrán una ventaja competitiva significativa a medida que las entregas sigan creciendo. Aquellos que esperen seguirán viendo cómo las ganancias se convierten en tarifas de plataforma, mientras que los competidores refuerzan sus protocolos de cumplimiento y sus márgenes de beneficio.

Quédese con una mayor parte de sus ganancias; empieza a hacer entregas gratis con Shipday.